Stanna på mer än bara lunch i Lyon

Vad är väl en lunch i Lyon, under ett förlängt tågbyte eller annat stopp längs vägen till eller från södra Frankrike? Ingenting förstås, i coronatider. Men inom oss, där gror ett litet litet hopp. Kanske till hösten ändå?

På flodtur i Lyon foto Maria Unde Westerberg
På flodtur i Lyon foto Maria Unde Westerberg

Vilken rutt ni än väljer genom Frankrike så ska ni definitivt stanna till i Lyon, denna underbara världsarvsstad där floderna Saône och Rhône möts. Traditionellt en industristad och en gång i tiden känt för sina otaliga sidenväverier. Idag gastronomisk världshuvudstad, tack vare stadens son och alla kockars mästerkock, Paul Bocuse. Men också så mycket mer. 

Les Halles Paul Bocuse i Lyon foto Maria Unde Westerberg
Les Halles Paul Bocuse i Lyon foto Maria Unde Westerberg

Med tåget norrifrån är det värt att ta den lite långsammare men mycket finare rutten med lokaltåget från Basel via Biel och Bern längs Genevesjön. Väl framme i Lyon, ställ in väskorna i consignen på utsidan av tågstationen Part Dieu och därifrån, gå raka vägen till Les Halles Paul Bocuse. Saluhallen tillägnad stadens son och kockarnas kock ligger bara tio minuters promenad bort

Lyon har i alla tider varit vida känt för sina bouchons, brunmurriga kvarterskrogar med stabila matronor, Les mères Lyonnais, som lagar maten med stor stolthet och ofta nedärvd jordI en sådan bouchon, hos mère Brazier, odlades Paul Bocuse gastronomiska gèste.
Merci Monsieur Paul, utanför Les Halles Paul Bocuse i Lyon foto Maria Unde Westerberg
Merci Monsieur Paul, utanför Les Halles Paul Bocuse i Lyon foto Maria Unde Westerberg

Ungefär samtidigt som textilindustrin la ner på sjuttiotalet växte en ny global affärselit fram. Paul såg att affärsmännen ville ha något nytt och i takt med tiden förädlade han de gamla recepten, presenterade dem på ett nytt sätt, med rena råvaror och sparsmakade men vackra uppläggningar. Mère Brazier blev senare den första kvinnan i Frankrike som belönades med tre stjärnor i Guide Michelin. Paul tog arvet ut i världen, alla älskade hans rätter, et voilá: det nya franska köket var fött. 

Idag avgörs Bocuse d´Or och kock-VM i januari varje år i det stora mässområdet i utkanten av Lyon. Les Halles Paul Bocuse däremot ligger mitt i stan och är lätt att nå från alla håll. Den är dessutom ett extremt bra ställe att slinka förbi när som helst för att få sig en matbit
Lyon Bouchier
Lyon Bouchier foto Maria Unde Westerberg

Redan före halv tolv är det fullt av en salig blandning lokala damer med fluffiga hundar, hipstergäng och bankfolk i kavaj i saluhallen. Nästan varje handlare har också egen restaurangdel eller åtminstone några barstolar längs disken. Jag undviker helst kött men ibland kan jag inte stå emot och särskilt inte i Frankrike. Och absolut inte om man är nästan som hemma hos Monseiur Paul själv. 

Efter lunchen hos Les Garcons Boucheur behöver i alla fall jag aldrig leta mer. Min steak frites på helt igenom lokala råvaror var rena himmelriket. Liksom halvlitern med dagens rödtjut, Café Gourmanden till dessert… 

Café gourmand i Lyon foto Maria Unde Westerberg
Café gourmand i Lyon foto Maria Unde Westerberg

Med en bit av lyonspecialiteten tarte aux pralines roses, en rejäl sked ljuvlig crème brûlée, en len liten hallonpannacotta och en bit varm, rinnande chokladfondant med vispgrädde. Le petit café kom strax efter. Ulf nöjde sig med dagens ost och sista slatten vin som var kvar efter de godaste steak frites vi ätit, nånsin. Notan? Kanske kom vi upp i 25€ var, på sin höjd.

Gäddqueneller är annars än i dag den klassiska rätten, men inte heller i Lyon går det att vila på gamla lagrar. En ny generation unga kockar driver utvecklingen av le cuisine du marché, med primörer från egna odlingar och direktkontakt med lokala producenter av kött, vaktlar och vin. Numera även manliga men påfallande ofta kvinnliga stjärnor, som lägger sitt magiska handlag över rätter och får det att vattnas i mun på oss bara vid tanken.
Matnörden rör sig en liten bit norrut från saluhallen till Grand Hôtel-Dieu, och nya Cité international de la gastornomie. Ett helt hus där man som en hyllning till det franska köket kan följa matupplevelsen i varenda litet led, från jord till bord. Det ska vi prova nästa gång.  
Gator kantade av lindar och plataner i Lyon
Gator kantade av lindar och plataner i Lyon

Alla bör hur som helst se till att få tid för en promenad. I närheten ligger parken Tête d’Or men fortsätt för all del längs gatorna med höga slanka lindar och plataner, längs floderna Rhône och Saône och och över halvön mellan dem som utgör själva stadskärnan. Luftigare än Paris, mer kontinentalt värdigt än Nice och Marseille. 

Telemasten som inspirerade Eiffel till sitt torn foto Maria Unde Westerberg
Telemasten som inspirerade Eiffel till sitt torn foto Maria Unde Westerberg

Det som ser ut som ett Eiffeltorn på kullen ovanför Saône var tydligen inspirationen för det i Paris. Liksom  det högre tornet i Paris byggt i fackverksteknik med stadiga järnbalkar, liksom det högre tornet i Paris och en rad vackra järnvägsstationer runt om i Europa. Här är det helt enkelt en telemast, stillsamt vakande högst uppe på berget med basilikan, Ta linbana eller en promenad upp och njut av bästa utsikten över hela Lyon. 

Gränder och traboules i Lyon foto Maria Unde Westerberg
Gränder och traboules i Lyon foto Maria Unde Westerberg

Strax nedanför och närmast vattnet ligger gamla stan. Där vimlar det fortfarande av traboules, hemliga dörrar, lönnpassager och gränder som användes flitigt under andra världskriget. Lyon var centrum för motståndsrörelsen vid den tyska ockupationen under andra världskriget. Då blodigt allvar, nu kul för alla som gillade teveserien “Allô allô ’emliga armén”. Och rena drömmen för barn i alla åldrar med upptäckarglädjen i behåll. Skaffa en turistkarta, där är de hemliga passagerna utmärkta med streckade linjer.

Mot Croix-Rousse i Lyon foto Maria Unde Westerberg
Mot Croix-Rousse i Lyon foto Maria Unde Westerberg

Men bästa sättet att få en trevlig överblick av stan är förstås från floden. Sightseeingbåtarna går från en av broarna mellan halvön och gamla stan. Först brukar de åka norrut, där man har en bra vy upp mot kullen Croix-Rousse, där silkesindustrierna blomstrade från 1700-talet och framåt. Förr en i högsta grad levande stadsdel med stora områden av arbetarbostäder i många våningar. Idag populära hipsterkvarter där man också finner många av de yngre och mer innovativa kockarna, designerbutiker i olika krypin och fasader målade av graffitikonstnärer.

Confluence i Lyon foto Maria Unde Westerberg
Confluence i Lyon foto Maria Unde Westerberg

Sedan vänder båten och åker söderut, så att man kan spana in den nya, spännande stadsdelen Confluence. Den sankare delen av halvön längst söderut, var tidigare mest glesa magasin och lagerlokaler. Idag är de omgjorda till bostäder, hippa kontor och nya kulturinstitutioner, plus omgivna av nya arkitektoniskt fantastiska skapelser. Mest originellt är kanske Musee de Confluence, som ett rymdskepp precis vid bron som förbinder halvön med stan och hela Provence söderut. 

Hotel Elysée i Lyon foto Maria Unde Westerberg
Hotel Elysée i Lyon foto Maria Unde Westerberg

Båtarna passerar ett antal pråmar längs kajen vid stadsdelen Perraches. Många av dem erbjuder numera boenden via Airbnb. För den som vill stanna över kan vi även varmt rekommendera Hotel Elysée. Jättegulligt litet ställe med bra pris och perfekt läge intill Place Bellecour, det stora torg som är själva hjärtat på halvön och där restaurang- och barlivet pulserar som mest. En massa trevliga ställen hittar ni dels på gatorna runt torget, dels på Rue Mercière, strax ovanför.

 
Kaffe, croissant, omelett eller vad du nu vill ha till frukost nästa dag, det kan du njuta av i solen till exempel Diploid vid torget . Eller på vilket klassiskt franskt cafe som helst. Lyon gör ingen besviken.
 
Tips på klassiska bouchons:
– Au Petit Bouchon ”Chez Georges”, 8, Rue de Garettel 0033478283046 
– Café Restaurant du Soleil, 2, rue Saint Georges, +33478376002 
– Les Garcons Bouchers, 102, Cours Lafayette, +33472400859 
Två exempel på moderna bouchons är 
– La Tête d’Oi och
– Le Téléphone
 
Därifrån? De bästa upplevelserna i södra Frankrike är definitivt inom räckhåll B-)  

Bon voyage!

Behöver du boken Rivieran inom räckhåll för att planera hela resan med alla rutter, restauranger och massor av andra tips? Beställ på Bokus, Akademibokhandeln, Adlibris och i din lokala bokhandel. Eller låna på bibblan, den finns på bibliotek över hela landet!

Botanisera gärna runt bland blogginläggen här på sajten och förstås, fortsätt gilla, kommentera och dela våra sidor vidare, på Facebook och Instagram eller på #rivieraninomräckhåll. Prenumera gärna på nyheter och tips, vi lottar ut ett ex av boken varje månad!



 

Författare: Maria Unde Westerberg

Behöver du hjälp att bestämma rutt till din tågsemester? Boka biljetterna? Eller kanske skapa samma positiva laddning på jobbet som när vi ska ut och resa? Jag hjälper er att skapa hållbar impact och upplevelser över förväntan, välkommen att höra av dig!

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *